Filete de res con reducción de balsámico
Dale un giro al típico filete y experimenta nuevos sabores con esta deliciosa receta.
http://cdn.admexico.mx/uploads/images/thumbs/mx/ad/1/s/2016/12/mabev4_6795_615x.jpg

Rendimiento: 4 personas

Ingredientes:

  • 4 medallones de res de 200 g c/u
  • 2 C mantequilla
  • 2 C echalote finamente picada
  • 1 C azúcar mascabado
  • ½ t de crema de balsámico
  • Sal y pimienta al gusto

Para las papas:

  • 2 tazas de papa cambray
  • 2 C aceite de oliva
  • 1 ramita de romero
  • Sal marina al gusto

Preparación:

  • Salpimentar los filetes y sellarlos a la parrilla a término deseado. Reservar
  • En ese mismo  sartén freír la mantequilla, agregar el echalote y dejar que caramelice, agregar el azúcar por un minuto y añadir la crema de balsámico.  Rectificar sazón con sal y pimienta.
  • Cocer las papas en abundante agua, retirar del agua y saltear en un sartén con aceite de oliva,  la ramita de romero y sazonar con sal marina.
  • Servir el filete caliente con la salsa de balsámico y decorar con hojas de arúgula, acompañar con papa cambray al romero.